No Brasil, não existe uma classificação de restaurantes (tipologia) e é comum acontecer um reunião de tipos de serviços em um único lugar. Bar, restaurantes, choperias, pizzarias, rodízio e especialidades em um só lugar.
Se fossemos classifica-los as categorias seriam:
Pizzarias
– as vezes nem são considerados restaurantes, entretanto, as que oferecem o
serviço ao cliente (com salão e mesas) classifico como um dos tipos;
Fast
foods – aqueles que abrangem a maioria das categorias de restaurantes e
lanchonetes pois oferecem serviços rápidos de alimentação, considero eu
que os restaurantes self-services estão incluídos neste quesito, pois fast food
refere-se à rapidez em que a comida é servida, e não preparada.
Bares e
similares – são as famosas petiscarias, bares no sentido da palavra que
oferecem porções e aperitivos podendo ou não servirem alguns pratos rápidos.
Churrascarias
e rodízios – apesar de poderem entrar na classificação de self-services e até
mesmo de fast foods, prefiro deixá-los em uma categoria diferente, pois os
serviços prestados neste determinado estabelecimento diferem dos tipos de
serviços prestados em outros.
Temáticos
– restaurantes especializados em culinárias específicas e, neste caso, podem
oferecer um mix de serviços de acordo com o tema e a maneira de serviço
originário do país ou região de origem.
Tradicionais
– são os restaurantes comuns, que na maioria oferecem serviço a La Carte
predominantemente servindo à russa (travessas nas mesas).
Gastronômicos
ou de alta cozinha – são os restaurantes finos, contemporâneos, podendo ou não
apresentar alguma especialidade, porém utilizando de um mix de culturas e
técnicas, que geralmente oferecem serviços diferenciados.
Referencias:
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